বাদাম নাকি পেস্তা —হৃদ্স্বাস্থ্য ও রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে কোনটি বেশি কার্যকর?
পুষ্টিগুণে ভরপুর বাদাম (আলমন্ড) ও পেস্তা দীর্ঘদিন ধরেই স্বাস্থ্যকর খাবারের তালিকায় শীর্ষে। ভিটামিন, মিনারেল ও স্বাস্থ্যকর চর্বিতে সমৃদ্ধ হওয়ায় দু’টিই শরীরের জন্য উপকারী। তবে সাম্প্রতিক গবেষণা বলছে—হৃদ্স্বাস্থ্য ও রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে পেস্তা কিছু ক্ষেত্রে বাদামের তুলনায় বেশি কার্যকরী হতে পারে।
হৃদ্স্বাস্থ্যের জন্য কোনটি ভালো?
স্বাস্থ্যবিষয়ক প্ল্যাটফর্ম ‘ভেরি ওয়েল হেলথ’-এর তথ্য অনুযায়ী—
পেস্তা: রক্তচাপ ও কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে, যা হৃদ্রোগের প্রধান ঝুঁকির কারণ। এক গবেষণায় দেখা গেছে, টানা চার মাস নিয়মিত পেস্তা খেলে সিস্টোলিক ও ডায়াস্টোলিক—দুই ধরনের রক্তচাপই কমে।
বাদাম: ভিটামিন–ই সমৃদ্ধ হওয়ায় শরীরের ক্ষতিকর ফ্রি–র্যাডিক্যালের প্রভাব কমায় এবং হৃদ্স্বাস্থ্য রক্ষায় সহায়তা করে।
উভয়ই হৃদ্স্বাস্থ্যের জন্য ভালো হলেও রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে পেস্তা কিছুটা এগিয়ে।
রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে কে বেশি কার্যকর?
গবেষণায় দেখা গেছে—
পেস্তা: কম কার্বোহাইড্রেট, বেশি ফাইবার ও প্রোটিন থাকায় রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে বিশেষভাবে কার্যকর।
পেস্তার ফ্ল্যাভোনয়েড যৌগ কার্বোহাইড্রেট শোষণ কমায়, ফলে গ্লুকোজ নিয়ন্ত্রণ ভালো থাকে।
টাইপ–২ ডায়াবেটিস রোগীদের ওপর করা গবেষণায় দেখা গেছে, নিয়মিত পেস্তা খেলে উপবাসে রক্তে শর্করা কমে।
বাদাম: ২০২৪ সালের এক গবেষণায় দেখা গেছে, ১৬ সপ্তাহে প্রতিদিন বাদাম খেলেও রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন হয়নি।
ফলাফল—রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে পেস্তা বাদামের তুলনায় বেশি কার্যকর।
ওজন নিয়ন্ত্রণে কোনটি বেশি উপযোগী?
পেস্তা: ক্যালোরি ও চর্বি বাদামের তুলনায় সামান্য কম।
বাদাম: প্রোটিন ও ফাইবার বেশি থাকায় দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা রাখে এবং হজম প্রক্রিয়া ধীরে করে।
ওজন নিয়ন্ত্রণে দু’টিই ভালো, তবে প্রতিদিন কতটা খাচ্ছেন—এটাই সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। অতিরিক্ত খেলে উল্টো ক্যালোরি বেড়ে যেতে পারে।
সারসংক্ষেপ
হৃদ্স্বাস্থ্য: দু’টিই ভালো, তবে পেস্তা রক্তচাপ কমাতে বেশি কার্যকর।
রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ: পেস্তা স্পষ্টভাবে এগিয়ে।
ওজন নিয়ন্ত্রণ: দু’টিই উপকারী—কিন্তু পরিমিত খাবারই মূল চাবিকাঠি।
স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, পরিমিত পরিমাণে বাদাম ও পেস্তা দু’টিই খাবারের তালিকায় রাখা হলে শরীর পাবে প্রয়োজনীয় পুষ্টি, বাড়বে হৃদ্সুরক্ষা—এবং রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণেও মিলবে উপকার।
